Neuigkeiten von LECO aus den Bereichen Elementaranalytik, Trennverfahren und Metallografie

Ein kurzer Überblick und Vergleich

Der Proteingehalt in Lebens- und Futtermitteln ist einer der Parameter, die bei den meisten Routine-Kontrollproben in einem Lebensmittellabor untersucht werden. Im Allgemeinen sind die beiden am häufigsten verwendeten Referenzmethoden/-technologien die nasschemische Methode nach Kjeldahl und die Verbrennungsmethode nach Dumas.

In den letzten dreißig Jahren hat die Verbrennungsmethode nach Dumas gegenüber der klassischen Kjeldahl-Methode, die seit dem späten neunzehnten Jahrhundert (1883) die vorherrschende Methode war, an Popularität gewonnen. Und obwohl die Dumas-Methode gegenüber der Kjeldahl-Methode mehrere Vorteile aufweist, ist umstritten, welcher der beiden Hauptansätze im Vergleich zur Dumas-Methode besser ist.

Die Wurzeln von Pesto reichen bis in die Antike zurück, obwohl es in weltweit erst in den 1980er und 90er Jahren richtig populär wurde. Obwohl die Grundzutaten mit Pinienkernen, Basilikum und Olivenöl immer gleich sind, variieren die einzelnen Rezepte. Als Pesto in Dosen und Flaschen zugänglicher wurde, entwickelten die einzelnen Hersteller ihre eigenen, einzigartigen Geschmacksprofile. Diese Rezepte sind zwar in der Regel Betriebsgeheimnisse, aber mit Hilfe der GC×GC TOFMS lassen sich einige der Unterschiede dennoch aufdecken.

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