Ein kurzer Überblick und Vergleich
Der Proteingehalt in Lebens- und Futtermitteln ist einer der Parameter, die bei den meisten Routine-Kontrollproben in einem Lebensmittellabor untersucht werden. Im Allgemeinen sind die beiden am häufigsten verwendeten Referenzmethoden/-technologien die nasschemische Methode nach Kjeldahl und die Verbrennungsmethode nach Dumas.
In den letzten dreißig Jahren hat die Verbrennungsmethode nach Dumas gegenüber der klassischen Kjeldahl-Methode, die seit dem späten neunzehnten Jahrhundert (1883) die vorherrschende Methode war, an Popularität gewonnen. Und obwohl die Dumas-Methode gegenüber der Kjeldahl-Methode mehrere Vorteile aufweist, ist umstritten, welcher der beiden Hauptansätze im Vergleich zur Dumas-Methode besser ist.
